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Pasta per tutti

Liebe geht durch den Magen, das wissen die Italiener am besten. Nicht zuletzt deshalb sind Pasta und Amore unweigerlich miteinander verbunden. Aber Pasta kann mehr als nur Teigware mit Tomatensauce. Das zeigt das neue Buch von Jamie Olivers Mentor Gennaro Cottaldo.

 

Richtig gute italienische Pasta ist immer passend – egal ob es schnell gehen soll, oder man richtig aufwendig kochen möchte. Bei zweiterem machen Hobbyköche ihre Pasta am liebsten selbst. In über 100 Rezepten zeigt der Italiener Gennaro Contaldo in seinem Buch „Pasta Mia“, wie vielseitig Nudeln sein können.

 

Pasta bringt Menschen zusammen.

Gennaro erzählt von frisch zubereiteten oder getrockneten, gefüllten oder überbackenen Nudeln, verrät seine Geheimtipps, wie selbstgemachte Nudeln gelingen – alles garniert mit Anekdoten aus seinem Leben. Dieses Buch ist für alle, die gerne in der Küche stehen, neue Dinge ausprobieren und für Zutaten auch mal den Feinkostladen aufsuchen.

Was wir aus dem Buch als wichtigsten Punkt auf jeden Fall mitnehmen?
Pasta braucht einen großen Topf, viel Salz und kein Öl. Guten Appetit!

 

Rezept für einen leichten Pastasalat
Insalata di Farfalle con Zucchine e Gamberetti

Getrocknete Pasta
für 4 Personen

Meersalz
325 g Pasta farfalle
4 Babyzucchini, in Juliennestreifen geschnitten
200 g gekochte Riesengarnelen
5 Datteltomaten, halbiert
4 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln
1 Handvoll Basilikumblätter

 

Zubereitung:

Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die farfalle darin al dente garen. Zucchinistreifen, Garnelen, Tomaten, Olivenöl und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Leicht salzen, mit Frischhaltefolie abdecken und marinieren, bis die Pasta gekocht ist.

Die Pasta abseihen, ein wenig Olivenöl unterheben (damit sie nicht zusammenklebt) und abkühlen lassen. Die abgekühlte Pasta mit den anderen Zutaten mischen. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.


Pasta Mia! Original italienische Nudelgerichte
Gennaro Contaldo
Ars Vivendi Verlag
26 EUR

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